OFFRE D'EMPLOI

La mairie de Saint-Marcellin-En-Forez recrute un(e) responsable du restaurant scolaire.

Sous l'autorité de la responsable du Pôle Enfance-Jeunesse, et en lien avec les adjoints délégués, vous serez en charge de la planification, gestion et contrôle des productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration de la municipalité. Vous encadrerez, organiserez et coordonnerez le travail de votre équipe (3 agents).

1. Vous souhaitez en savoir plus sur le poste, 

2. Vous souhaitez postuler : faites-nous parvenir votre candidature  (CV + lettre de motivation),

Contact : amandine.faure@saintmarcellinenforez.fr

Missions

Mission 1 : Manager et animer l’équipe de restauration

Coordonner l'équipe de restauration : Planifier et répartir les tâches de l'équipe / Transmettre les consignes et veiller à leur application / Veiller au port des Équipements de Protection Individuels (EPI) / Gérer les dysfonctionnements et/ou conflits simples.

Contribuer au développement professionnel des agent.es et à l’amélioration de leurs pratiques professionnelles.

Surveiller et contrôler la préparation des repas.

Mission 2 : Organisation de la restauration quotidienne des enfants en self

Élaborer les menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons.

Réaliser les préparations culinaires (moyenne de 280 repas / jour).

Passer les commandes, réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité.

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP.

Approvisionner les buffets, participer à l’organisation de la gestion des flux des enfants, à la distribution des aliments aux buffets, aider les enfants à faire leur choix.

Maîtriser le bon fonctionnement des équipements (four, laverie, armoire froide, buffets…)

Mission 3 : Entretien et nettoyage

Veiller au nettoyage des locaux.

Veiller au nettoyage des matériels ainsi qu’à leur maintenance.

Mission 4 : Hygiène et sécurité

Appliquer la démarche HACCP d’hygiène et de sécurité et en contrôler le respect.

Assurer la tenue et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Prendre en charge les enfants porteurs d'allergies alimentaires.

Réceptionner et gérer les produits d’entretien.

Mission 5 : Divers

Travailler en lien avec les autres services du Pôle Enfance Jeunesse,

Préparer des buffets pour certaines fêtes, cérémonies ou manifestations.

Proposer et organiser des animations autour du thème de la restauration, sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire et la nutrition.

Participer aux réunions, consultations et réflexions où sa compétence peut être utile.

 

Profils demandés et compétences

Profils demandés : bonne aptitude physique, souci de qualité, sens de l’organisation (rigueur, minutie), sens des responsabilités, esprit d’initiative et d’autonomie, capacité d’adaptation, sens du travail en équipe et du service public, maîtrise de l’outil informatique, notions de budget et de comptabilité publique.

Compétences : bonne aptitude physique, souci de qualité, sens de l’organisation (rigueur, minutie), sens des responsabilités, esprit d’initiative et d’autonomie, capacité d’adaptation, sens du travail en équipe et du service public, maîtrise de l’outil informatique

Qualifications : Au moins un diplôme de niveau V (CAP/BEP) dans une spécialité en lien avec les métiers de la restauration collective, les métiers de bouche.

Expérience fortement souhaitée en restauration collective. A défaut, une expérience professionnelle en restauration tradition.

RIFSEEP + 13ème mois + Participation employeur aux garanties Prévoyance et Santé + CNAS + Compte Epargne Temps Organisation et temps de travail : temps complet annualisés. Activités liées au calendrier scolaire et congés imposés pendant les vacances scolaires. Heures de repas décalées. Port des EPI, contraintes physiques.